Suba o baje la temperatura, llueva, haga frió o salga el sol,  lo que realmente queremos es comer bien y qué mejor que hacerlo con los alimentos que son de la época y más si nos benefician a nuestra salud. Hoy queremos hacer un breve repaso a ciertos alimentos que veremos en más de una ocasión durante las comilonas del otoño.

¿Qué alimentos hay en otoño?

Por un lado, podemos hablar de la calabaza, la empezamos a ver durante todo el otoño decorando los comercios, especialmente en Halloween, esta verdura es una fuente de nutrientes que actúan perfectamente para tratar algunas afecciones típicas de esta temporada.

Podemos destacar que está especialmente recomendada para las personas que sufren estreñimiento ya que favorece el tránsito intestinal. Además, ayuda a regular el nivel de glucosa en sangre, lo que hace desaparecer los desequilibrios como la diabetes. De la calabaza se aprovecha todo, menos la cáscara, de hecho las pipas son fuente de ácidos grasos omega 3 y son muy ricas en zinc y magnesio, ambos minerales ayudan a la salud ocular y en el caso de tener un déficit en ambos minerales, podríamos sufrir numerosos problemas como:

 

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Por otro lado, hablaremos de las castañas, es uno de los frutos mas conocidos en el otoño, se pueden comer crudas, cocidas y sobre todo asadas. Principalmente, su aporte es fibra e hidratos de carbono y se caracteriza por su bajo aporte calórico a diferencia de otros frutos, por lo que se puede comer a cualquier hora. Gracias a su alto contenido en fibra, es capaz de disminuir los niveles de glucosa en la sangre, y actúa como fruto saciante. La castaña es una fuente natural de minerales como el fósforo, el magnesio, el zinc, el calcio y el hierro, todos ayudan a mejorar la salud vascular.

 

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¿Qué más alimentos debo consumir en otoño?

  • Pescados azules como lo pueden ser el salmón, las anchoas o las sardinas
  • Setas y champiñones
  • Espinacas
  • Coles de bruselas
  • Espárragos trigueros
  • Frutos secos
  • Legumbres

Receta saludable para cenas ligeras

Os dejamos una receta que os encantará: Crema de calabaza con rúcula y avellanas.

  • Tiempo de preparación 40 minutos
  • Comensales: 4 – 6 personas

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 700 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • Verduras para hacer un caldo (patata, zanahoria, puerro, nabo, apio)
  • Laurel
  • Rúcula
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • Sal
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación:

  • Preparar las verduras para elaborar un caldo
  • Trocear la calabaza y la patata
  • Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de AOVE
  • Agregar la calabaza y la patata, salpimentar y añadir una cucharadita de cúrcuma
  • Remover durante 3 minutos a fuego medio. añadir el caldo, dejar cocer un par de minutos, añadir el laurel, subir a fuego alto hasta su ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos
  • Pasar por la batidora, corregir de sal
  • Presentar con rúcula y avellanas

¡A disfrutar!

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*Fuente mediQuo.