Los alimentos no deben estar, a modo general, más de un año congelados, ya que pierden sus propiedades. El tiempo tope de congelación no sólo depende de la clase de alimento que sea. También importa si el alimento está bien aislado o no, e igualmente cuál era su estado en el tiempo de la congelación.

  • Respecto a los alimentos crudos, lo adecuado es congelarlos cuanto antes bien envueltos en papel plástico, en una bolsa para congelados o en un táper.
  • Respecto a alimentos cocinados, carnes, pescados, estofados, caldos, los táperes son lo mejor y deberán ponerse a congelar una vez que el alimento se haya enfriado a temperatura ambiente.
  • Los productos que compramos en el supermercado y están destinados a congelarse, suelen indicar en sus etiquetas el tiempo máximo de congelación.

 

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Plazos máximos de congelación según el tipo de alimento

Con la congelación no se detiene la acción de los microorganismos, sino que únicamente se ralentiza. Por este motivo, los alimentos cocinados, con jugos, tienen un tiempo máximo de congelación menor al de los alimentos crudos.

Los azúcares y los hidratos de carbono son más propensos a la aparición de hongos y bacterias, y también las grasas, por lo que también su tiempo de congelación máximo es menor. ¿Te han detectado hipertiroidismo o hipotiroidismo? Consulta los alimentos que puedes comer.

Respecto al tiempo de almacenamiento en el congelador, hay que atender a las normas de los organismos internacionales, como la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria EFSA y la Agencia de seguridad de Estados Unidos.

Los tiempos de almacenamiento recomendados son:

  • Pan: 3 meses
  • Helados: 1 mes
  • Galletas: 8 meses
  • Cordero y ternera crudos: 9 meses
  • Cerdo crudo: 6 meses / cocinado: 12 meses
  • Pollo y pavo: 12 meses
  • Pescado blanco: 6 meses
  • Pescado azul: 3 meses
  • Pescado azul: 3 meses
  • Mariscos: 10- 12 meses
  • Quesos: 6 meses
  • Estofados de carne: 4 meses

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Descongelación segura

Hay tres formas seguras de descongelar alimentos: en el refrigerador, en agua fría, y en el microondas

  • Refrigerador: Los artículos pequeños pueden descongelarse durante la noche; la mayoría de los alimentos requieren un día o dos. Y los artículos grandes como un pavo pueden necesitar más tiempo, aproximadamente un día por cada 2,2 kilos
  • En agua fría: Para descongelar más rápidamente, hay que colocar los alimentos en una bolsa de plástico a prueba de fugas y sumergirlos en agua fría. Revise el agua con frecuencia para asegurarse de que se mantenga fría. Después de descongelar, cocinar inmediatamente. Hay que limitar este método a no más de 2  horas con una temperatura máxima del agua de 24 ºC.
  • En el microondas: hay que cocinarlos inmediatamente después de descongelarlos, ya que los bordes de la comida se pueden cocinar mientras que el resto del alimento se mantiene congelado.

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