Cristina Romagosa, nuestra nutricionista nos recomienda esta saludable, fresca y completa ensalada de atún con judías blancas. ¡Esperamos que te guste mucho! Recuerda que cada viernes tendrás una nueva receta en el blog.

Listo en 15 minutos

Ración 2-4 porciones
Se puede sustituir la judía blanca por cualquier otra legumbre. La legumbre nos aporta proteína vegetal y mucha fibra.

Se recomienda complementar este plato con un entrante de verdura: tomate crudo, gazpacho o crema fría de puerros, por ejemplo.

Ingredientes

  • 1 cebolla picada fina o en aros.
  • 240 g atún claro en aceite (escurrido)
  • 400 g judías blancas cocidas

Para la Salsa

  • 3 filetes de anchoa en aceite (escurrido)
  • 15 g perejil
  • 10 g de Albahaca
  • 1 cucharadas sopera de alcaparras
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Disponer las judías, el atún y la cebolla
    en una fuente.
  2. Mezclar los demás ingredientes
    (ingredientes para la salsa excepto el jugo
    de limón) con un robot de cocina y batir
    hasta que quede una salsa bastante
    espesa. Ir añadiendo el aceite que
    necesitemos hasta tener la textura
    deseada.
  3. Incorporar la salsa a la mezcla y añadir
    zumo de limón al gusto.
  4. Reservar durante 30 minutos y servir a
    temperatura ambiente.

¿Necesitas más recetas? ¡Únete a nuestro grupo de recetas en familia y saca nuevas ideas para preparar en casa! Haz clic en el siguiente botón.

 

Comentar en grupos mediquo. Tu amigo médico. Chat médico.

 

*Contenido validado por el equipo médico de mediQuo.

 

 

 

¿Te ha sido útil esta información?

¡Haz clic en las estrellas para votar!

¡No hay votos! Sé el primero en votar

¡Síguenos en las redes sociales!

¡Lamentamos que esta publicación no te haya sido útil!

¡Permítanos mejorar esta publicación!