Cristina Romagosa, nuestra nutricionista nos recomienda esta saludable, fresca y completa ensalada de brócoli y anchoas. ¡Esperamos que te guste mucho! Recuerda que cada viernes tendrás una nueva receta en el blog.

Listo en 15 minutos

Ración 2-4 porciones

A menudo es difícil encontrar platos variados con verduras crudas. En este plato, el brócoli se ofrece crudo. Si lo preferís, al principio podéis probarlo de cocer al vapor al dente.

Ingredientes

  • 800 g de brócoli cortado.
  • 4 filetes de anchoas en aceite.
  • 80 g de pasas
  • 40 g de piñones o otro fruto seco.

Vinagreta

  • Olivada negra 1 cuch. pequeña.
  • Especies al gusto
  • Limón 1 cuch. pequeña.
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Cortar las anchoas en trocitos pequeños, conservando parte de su aceite.
  2. Tostar ligeramente los piñones en una sartén (no hace falta aceite) o en el horno. 
  3. Trocear el brócoli en trozos medianos. Mantener crudo. Si lo prefieres, puedes cocer ligeramente. Cuanto más crudo, mejor.
  4. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y batir con una cuchara para que quede emulsionado.
  5. Presentación Mezclar todos los ingredientes y servir a temperatura ambiente.

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