Cristina Romagosa, nuestra nutricionista nos recomienda este saludable y completo plato de rape envuelto con jamón. ¡Esperamos que te guste mucho! Recuerda que cada viernes tendrás una nueva receta en el blog.

Listo en 45 minutos

Ración 4 porciones

El rape es pescado blanco con una proteína de alto valor que se complementa con la proteína que aporta el jamón.
Se recomienda acompañar con verdura. En este caso lleva un pisto de calabaza pero puede acompañarse con cualquier verdura.

Ingredientes

  • 1  cola de rape aprox.  1 kg en dos lomos
  • 8 lonchas finas de jamón

Acompañamiento Pisto de Calabaza:

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 300 g de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre de módena

Preparación

  1. Cortar cada lomo de rape en medallones y envolver alrededor con el jamón ibérico. Cocerlo en la sartén con un poco de aceite por las caras que no hay jamón.
  2. Pelar las cebollas, cortar a dados
    pequeños y cocer con aceite en una sartén. Añadir el pimiento verde sin pepitas y también a cuadrados pequeños.
    Incorporar finalmente la Calabaza, cortada de igual modo. Añadir sal y pimienta. Dejar cocer todo junto entre 15-20’
  3. Entrar en el horno el rape con el jamón (horno precalentado 180ºC) Tapado con papel de aluminio.
  4. Presentación Colocar una base del pisto de calabaza, encima el rape envuelto en jamón y añadir un poco de vinagre de módena y sal Maldon.

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