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Hoy os traemos una receta que muchos de vosotros seguro que conocéis, la sopa de cebolla, un rico plato saludable caliente que podrás hacer en cualquier momento. Al contener carbohidratos, verdura y huevo, realmente funciona como plato único en comidas o cenas de invierno. También gusta como entrante.

Listo en >60 minutos (caldo). 

Ración 4-6  porciones

Ingredientes

Para el Caldo

  • ¼ de Gallina
  • 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro
  • 2 L. Agua

(El caldo se puede tener hecho y congelado y reduce mucho el tiempo de preparación).

Sopa de Cebolla

  • ½ kg de cebollas
  • 25 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 huevos
  • 60 gr queso parmesano rallado
  • Tostaditas de pan

Preparación

  1. Caldo Poner en una olla el agua fría con el cuarto de gallina. Cuando arranque el hervor añadir las verduras limpias y troceadas. Salpimentar y cocer 46-60’.
  2. Pelar las cebollas, cortar a láminas finas y rehogar a fuego lento en un cazo grueso con el aceite y la mantequilla caliente. Cuando coja color, verter el caldo antes preparado y colado. Salpimentar al gusto y cocer 35-40 mins. más todo junto.
  3. Cocer al horno 8-10 mins los huevos en moldes de silicona (horno precalentado a 180ºC).
  4. Colocar las tostadas en el fondo del plato y encima el huevo. Verter la sopa de cebolla. Añadir  el parmesano y gratinar.

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